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Côtelettes de veau grillées avec vinagrette chaude aux tomates et aux olives

Côtelettes de veau grillées avec vinagrette chaude aux tomates et aux olives

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 1 grosse gousse d'ail émincée
  • 1 1/2 tasse de tomates italiennes épépinées en dés
  • 1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées grossièrement hachées
  • 1/2 tasse de basilic frais, tranché finement
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

Préparation de la recette

  • Préparez le barbecue (feu moyen-vif). Frotter les côtes de veau avec 1 cuillère à soupe d'huile; Saupoudrez de sel et de poivre. Griller le veau jusqu'à la cuisson désirée, environ 4 minutes de chaque côté à feu moyen.

  • Pendant ce temps, mélanger 4 cuillères à soupe d'huile et l'ail dans une petite casserole. Mettre sur le bord du gril ou à feu moyen sur la cuisinière et chauffer l'huile jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer les tomates, les olives, le basilic et le vinaigre. Remuer la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre; servir avec des côtelettes.

Recette de Brooke Dojny, Melanie BarnardSection des critiques

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