Recettes traditionnelles

Moules au vin blanc

Moules au vin blanc

Versez de l'aïoli sur un morceau de pain grillé, trempez-le dans le bouillon et mangez-le avec les moules imbibées de vin blanc. Répéter.

Ingrédients

Aïoli au citron

  • 1 gousse d'ail finement râpée
  • 1 cuillère à café (ou plus) de jus de citron frais
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Moules

  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 4 livres de moules, écorchées, frottées
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
  • Pain de campagne tranché, grillé (pour servir)

Préparation de la recette

Aïoli au citron

  • Fouetter le jaune d'oeuf, l'ail et le jus de citron dans un bol moyen. En fouettant constamment, arrosez d'huile végétale, puis d'huile d'olive en un filet lent et régulier; fouetter jusqu'à ce que l'aïoli soit émulsionné.

  • FAITES DE L'AVANCE: L'aioli peut être préparé 1 jour à l'avance. Gardez au frais.

Moules

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle commence à noircir, environ 2 minutes. Ajouter le vin et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit, environ 1 minute.

  • Ajouter les moules et 1/2 tasse d'eau à la casserole, couvrir et réduire le feu à moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (jetez celles qui ne s'ouvrent pas), 10 à 12 minutes.

  • Verser les moules et le bouillon dans des bols peu profonds et garnir de thym; servir avec du pain et de l'aïoli au citron.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 640 Lipides (g) 33 Lipides saturés (g) 5 Cholestérol (mg) 180 Glucides (g) 23 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 55 Sodium (mg) 1610 Section des avis

Voir la vidéo: Moules au Vin Blanc (Octobre 2020).