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Champignons sauvages et l'oignon Kacha

Champignons sauvages et l'oignon Kacha

Ingrédients

  • 1 paquet de 3/4 once de cèpes séchés (environ 3/4 tasse)
  • 1 1/2 tasse de gruau de sarrasin cru à grains entiers (environ 11 onces)
  • 1 gros œuf, légèrement battu pour mélanger
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
  • 3 gros oignons, hachés (environ 5 tasses)
  • 8 onces de champignons frais assortis (comme les crimini, les boutons, les huîtres et les shiitake à tige), hachés grossièrement
  • 1 1/2 tasse (ou plus) de bouillon de légumes

Préparation de la recette

  • Placer les cèpes dans un petit bol avec 1 1/2 tasse d'eau bouillante. Laisser tremper jusqu'à ce que les champignons soient tendres, 1 heure. Retirer les champignons du liquide; presser pour sécher. Réserver les champignons. Filtrer le liquide de trempage en laissant tout sédiment derrière. Réservez le liquide de trempage.

  • Mélanger le gruau de sarrasin et l'œuf battu dans une grande casserole épaisse (de préférence antiadhésive). Remuer à feu moyen jusqu'à ce que les grains soient séparés et légèrement dorés, 10 minutes.

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Transférer les oignons dans un bol. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante, tous les champignons et l'ail dans la même poêle. Faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient bruns et tendres, environ 7 minutes. Ajouter 1/2 tasse de liquide de trempage réservé aux cèpes et faire bouillir jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Retirer du feu.

  • Ajouter le reste du liquide de trempage réservé et 1 1/2 tasse de bouillon de légumes dans la casserole de gruau de sarrasin. Couvrir et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gruau de sarrasin soit presque tendre, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus de bouillon de légumes par 1/4 tasse si nécessaire, environ 20 minutes. Ajouter les oignons et les champignons à la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Recette de Marlena Spieler

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 205,4% Calories provenant des lipides 22,9 Lipides (g) 5,3 Lipides saturés (g) 0,7 Cholestérol (mg) 26,5 Glucides (g) 35,4 Fibres alimentaires (g) 5,6 Sucres totaux (g) 5,2 Net Glucides (g) 29,8 Protéines (g) 7,2 Section des commentaires

Voir la vidéo: Tarte oignons-champignons. Caviar dAubergine - Coujina Lyoum - Ep24 (Octobre 2020).