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Scones à double empreinte de citron

Scones à double empreinte de citron

Ingrédients

  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de crème à fouetter épaisse réfrigérée
  • 2 cuillères à soupe (environ) de confiture de cerises, de framboises ou de fraises

Préparation de la recette

  • Placer la grille au centre du four et préchauffer à 425 ° F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebord robuste de papier parchemin. Râper finement assez de zeste de citrons pour mesurer 6 cuillères à café; réserver la pelure râpée. Pressez suffisamment de jus d'un citron pour mesurer 1 cuillère à soupe (scellez les citrons restants dans une pellicule plastique et réservez pour un autre usage). Fouetter la farine et 1/2 tasse de sucre dans un bol moyen pour mélanger. Ajouter 1 1/4 tasse de crème à fouetter refroidie, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 4 cuillères à café de zeste de citron finement râpé; remuer doucement pour combiner.

  • Rassemblez la pâte et démoulez sur un plan de travail légèrement fariné; pétrir brièvement de 4 à 5 tours. Pat ou abaisser la pâte en rondelles de 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 1/2 à 23/4 po de diamètre ou d'un emporte-pièce trempé dans de la farine, découper des rondelles. Réenrouler les restes de pâte et les aplatir à 1 pouce d'épaisseur; découpez des tours supplémentaires. Transférer les scones sur une plaque à pâtisserie à rebords préparée, en espaçant les scones d'environ 1 pouce. À l'aide du pouce, appuyez au centre de chaque scone pour faire une indentation profonde. Verser environ 1/2 cuillère à café de conserves dans l'indentation de chaque scone.

  • Fouetter les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, 2 cuillères à soupe de crème à fouetter épaisse et 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé dans un petit bol pour mélanger. Badigeonner généreusement le dessus des scones de glaçage au citron. Cuire les scones jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré horizontalement au centre du scone en ressorte propre, 18 à 20 minutes. Transférez les scones à empreinte digitale sur une grille et laissez refroidir légèrement. Servez les scones chauds ou à température ambiante.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 312,8% Calories provenant des lipides 43,9 Lipides (g) 15,3 Lipides saturés (g) 9,5 Cholestérol (mg) 56,5 Glucides (g) 42,5 Fibres alimentaires (g) 0,9 Sucres totaux (g) 17,9 Net Glucides (g) 41,6 Protéines (g) 3,9 Sodium (mg) 415,9 Section des avis

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