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Biscuits au citron et vitraux

Biscuits au citron et vitraux

Ingrédients

  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 1/4 tasses de farine tout usage
  • 6 onces (environ) de bonbons durs rouges et / ou verts

Préparation de la recette

  • Au batteur électrique, battre le beurre et 3/4 tasse de sucre dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Incorporer le jaune d'oeuf, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Ajouter la farine tout usage et le sel et battre jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglutiner. Divisez la pâte en 3 morceaux égaux. Aplatissez chaque morceau en disque; envelopper chacun dans du plastique et réfrigérer 2 heures. À FAIRE À L'AVANCE Peut être préparé 2 jours à l'avance. Ramollir légèrement la pâte à température ambiante avant de l'étaler.

  • Broyez finement les bonbons durs rouges et / ou verts séparément dans le robot. Transférer chaque couleur de bonbon dans un petit bol séparé; couvrir les bonbons et réserver.

  • Placer 1 grille au centre et 1 grille dans le tiers supérieur du four et préchauffer le four à 375 ° F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Abaisser 1 disque de pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à 1/4 po d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un emporte-pièce de 2 1/2 à 2 3/4 po de diamètre, découpez les biscuits. À l'aide d'un petit emporte-pièce (environ 1 pouce de diamètre), faites des découpes au centre de chaque biscuit.

  • Transférer les biscuits sur des plaques à pâtisserie préparées. Répartir les bonbons durs moulus dans les découpes de biscuits, en remplissant les découpes complètement à la même épaisseur que les biscuits. Saupoudrer légèrement les biscuits de sucre supplémentaire. Répétez avec les disques de pâte restants, les bonbons durs moulus et le sucre supplémentaire. Relancez les restes de pâte et découpez les biscuits supplémentaires. Déposer sur des plaques à pâtisserie; remplir de bonbons durs et saupoudrer de sucre supplémentaire.

  • Cuire les biscuits jusqu'à ce que les bonbons fermes et légèrement dorés et moulus soient translucides, environ 8 minutes. Laisser refroidir complètement les biscuits sur des plaques à pâtisserie. DO AHEAD Peut être préparé à l'avance. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine ou congeler jusqu'à 1 mois.

Recette de Lauren Chattman, Section des critiques

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