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Soupe aux pois chiches

Soupe aux pois chiches

Pour gagner du temps, utilisez des pois chiches en conserve plutôt que séchés.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de pois chiches séchés ou 3 boîtes de 15 onces de pois chiches, rincés
  • 2 gros oignons, hachés grossièrement
  • 1 bouquet de brocoli, tiges réservées à un autre usage, coupé en petits fleurons t
  • Persil plat et feuilles d'estragon fraîches (pour la garniture)

Préparation de la recette

  • Si vous utilisez des pois chiches séchés, placez-les dans un bol moyen et ajoutez de l'eau froide pour couvrir de 2 pouces. Laisser tremper une nuit au réfrigérateur. Égouttez les pois chiches.

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail et la branche de thym; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, 10 à 15 minutes. Ajouter les pois chiches et le vin. Porter à ébullition rapide; cuire jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient très tendres, 1 1/2 à 2 heures pour les pois chiches séchés ou environ 30 minutes pour les pois chiches en conserve. Jeter le brin de thym.

  • En travaillant par lots, réduire en purée le mélange de pois chiches dans un mélangeur ou avec un mélangeur à immersion, en ajoutant de l'eau par 1/2 tasse si nécessaire, jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel. À FAIRE: La soupe aux pois chiches peut être préparée 1 jour à l'avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir.

  • Entre-temps, cuire le brocoli dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit croustillant-tendre, environ 4 minutes. Drainer; rincer sous l'eau froide.

  • Réchauffez la soupe. Répartir la soupe dans des bols et garnir de brocoli et d'herbes.

Recette de Saltimporten Canteen à Malmö en Suède,

Contenu nutritionnel

6 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 290 Lipides (g) 8 Lipides saturés (g) .5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 41 Fibres alimentaires (g) 9 Sucres totaux (g) 8 Protéines (g) 13 Sodium (mg) 920 Section des avis

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