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Grillades de fruits de mer avec vinaigrette au paprika et au citron

Grillades de fruits de mer avec vinaigrette au paprika et au citron

Ingrédients

  • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1/4 tasse de jus de citron frais plus des quartiers de citron pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché
  • 3 gousses d'ail, tranchées finement
  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 2 livres de filets de poisson blanc fermes de 1 pouce d'épaisseur (comme le flétan), coupés en travers en lanières de 2 pouces de large
  • 2 livres de grosses crevettes non cuites, pelées, déveinées, queues laissées intactes
  • 2 livres de calamars congelés frais ou décongelés nettoyés, chaque corps ouvert sur un côté long et légèrement entaillé (tentacules réservés à un autre usage)

Préparation de la recette

  • Fouetter 4 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron, le persil, l'ail et le paprika dans un petit bol. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre. À FAIRE Couvrir et réfrigérer jusqu'à 6 heures. Amener à température ambiante avant utilisation.

  • Vaporiser la grille du gril avec un spray antiadhésif. Préparez le barbecue (feu moyen-vif). Disposer les fruits de mer sur des plaques à pâtisserie. Arroser de 3 cuillères à soupe d'huile et retourner pour enrober; Saupoudrez de sel et de poivre. Transférer les fruits de mer sur le gril. Cuire jusqu'à ce que le centre soit à peine opaque, environ 4 minutes par côté pour le poisson, 2 minutes par côté pour les crevettes et 30 secondes par côté pour les calmars. Disposer sur un plateau. Verser la vinaigrette. Garnir de quartiers de citron.

, Photos par Petrina TinslaySection des critiques

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