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Salade de crudités au farro et pacanes

Salade de crudités au farro et pacanes

Une émeute de texture d'une salade; il devient croquant et onctueux grâce aux pacanes grillées et au beurre d'amande (!).

Ingrédients

Vinaigrette

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Salade

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive, plus plus pour arroser
  • 2 cuillères à café de beurre d'amande ou de beurre d'arachide naturel
  • ½ bouquet de chou frisé toscan, côtes et tiges enlevées, feuilles déchirées (environ 2 tasses)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • ½ petit bulbe de fenouil, tranché finement
  • 1 petite courgette, tranchée finement sur la longueur sur une mandoline
  • 2 radis petit déjeuner, tranchés finement dans le sens de la longueur sur une mandoline
  • 1 tasse de fleurons de chou-fleur, râpés sur les grands trous d'une râpe à boîte
  • 1 tasse de tomates raisins rouges et / ou jaunes, coupées en deux
  • ¾ tasse de farro semi-perlé cuit

Préparation de la recette

Vinaigrette

  • Fouetter l'huile, le jus de citron et le sel dans un petit bol pour combiner; mettre de côté.

Salade

  • Cuire les pacanes et l'huile dans une petite poêle à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les noix soient de couleur foncée, 5 à 7 minutes. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement pour avoir une variété de tailles, avec quelques morceaux presque pulvérisés. Réserver 2 c. noix pour servir.

  • Fouetter le beurre d'amande et 1 c. vinaigrette dans un bol moyen pour combiner. Ajouter le chou frisé et masser la vinaigrette sur les feuilles avec vos mains jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Mélanger le fenouil, les courgettes, les radis, le chou-fleur, les tomates, le cresson, le farro et les pacanes restantes dans un grand bol avec le reste de la vinaigrette; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le chou frisé et mélanger pour combiner. Arroser d'huile et servir garni des pacanes réservées.

Recette de Gerardo Gonzalez, El Rey, NYC, Photos de Christopher Baker

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 310 Lipides (g) 26 Lipides saturés (g) 3 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 17 Fibres alimentaires (g) 5 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 6 Sodium (mg) 170 Section des avis

Voir la vidéo: Vinaigrette pour toutes sortes de salades (Octobre 2020).