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Une émeute de texture d'une salade; il devient croquant et onctueux grâce aux pacanes grillées et au beurre d'amande (!).
Ingrédients
Vinaigrette
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Salade
- 1 cuillère à café d'huile d'olive, plus plus pour arroser
- 2 cuillères à café de beurre d'amande ou de beurre d'arachide naturel
- ½ bouquet de chou frisé toscan, côtes et tiges enlevées, feuilles déchirées (environ 2 tasses)
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- ½ petit bulbe de fenouil, tranché finement
- 1 petite courgette, tranchée finement sur la longueur sur une mandoline
- 2 radis petit déjeuner, tranchés finement dans le sens de la longueur sur une mandoline
- 1 tasse de fleurons de chou-fleur, râpés sur les grands trous d'une râpe à boîte
- 1 tasse de tomates raisins rouges et / ou jaunes, coupées en deux
- ¾ tasse de farro semi-perlé cuit
Préparation de la recette
Vinaigrette
Fouetter l'huile, le jus de citron et le sel dans un petit bol pour combiner; mettre de côté.
Salade
Cuire les pacanes et l'huile dans une petite poêle à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les noix soient de couleur foncée, 5 à 7 minutes. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement pour avoir une variété de tailles, avec quelques morceaux presque pulvérisés. Réserver 2 c. noix pour servir.
Fouetter le beurre d'amande et 1 c. vinaigrette dans un bol moyen pour combiner. Ajouter le chou frisé et masser la vinaigrette sur les feuilles avec vos mains jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélanger le fenouil, les courgettes, les radis, le chou-fleur, les tomates, le cresson, le farro et les pacanes restantes dans un grand bol avec le reste de la vinaigrette; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le chou frisé et mélanger pour combiner. Arroser d'huile et servir garni des pacanes réservées.
