Les meilleures recettes

Si ce n'est pas cassé, ne le réparez pas

Si ce n'est pas cassé, ne le réparez pas

Comme un album des plus grands succès, cette recette combine les éléments essentiels et les techniques les plus réussies de toutes nos recettes de farce les plus populaires.

Ingrédients

  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, et plus
  • 1½ livre de pain au levain, coupé en tranches de 1 pouce d'épaisseur, déchiré en morceaux de ½ à inch pouces
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 livre de saucisse à déjeuner, les boyaux retirés si nécessaire
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 bulbe de fenouil, haché finement
  • 4 branches de céleri, hachées finement
  • 2 cuillères à café de cristal de diamant ou 1¼ cuillère à café de sel casher Morton, et plus
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus
  • ¼ tasse de persil finement haché
  • 1 cuillère à soupe de sauge finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de thym finement haché
  • 4 tasses de bouillon de Thanksgiving ou de bouillon de poulet faible en sodium, divisé

Préparation de la recette

  • Placer les grilles au centre et au dessus du four; préchauffer à 300 °. Beurrer un 3-qt. plat de cuisson. Répartir le pain sur 2 plaques à pâtisserie à rebords et cuire sur la grille du milieu, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit sec (ne pas laisser dorer plus d'un peu sur les bords), 25 à 35 minutes. Laisser refroidir.

  • Entre-temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Disposer la saucisse en une seule couche et cuire, sans être dérangée, jusqu'à ce qu'elle soit dorée en dessous, environ 3 minutes. Casser en bouchées avec 2 spatules ou cuillères et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à cuisson complète, environ 5 minutes de plus. Transférer la saucisse dans une assiette.

  • Réduire le feu à moyen et faire fondre 1 tasse de beurre dans la même poêle. Ajouter l'oignon, le fenouil et le céleri; Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres mais non dorés, de 12 à 15 minutes. Ajouter le vin et gratter le fond de la poêle pour libérer les morceaux brunis. Porter à ébullition et cuire jusqu'à évaporation du vin, environ 3 minutes. Incorporer le persil, la sauge et le thym et laisser refroidir le mélange dans la poêle.

  • Augmentez la température du four à 350 °. Fouetter les œufs et 2 tasses de bouillon dans un très grand bol. Ajouter le mélange de pain, de saucisse et d'oignon et bien mélanger. Ajoutez 2 c. ou 1¼ c. sel et 1 c. poivre. Arroser les 2 tasses de bouillon restantes et mélanger à nouveau. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le pain absorbe tout le liquide, environ 10 minutes.

  • Transférer la farce dans le plat préparé; beurrer une feuille de papier d'aluminium et couvrir le plat, côté beurre vers le bas. Cuire au four sur la grille du milieu jusqu'à ce qu'il soit très chaud (il doit être trop chaud pour être facilement touché au centre; un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit enregistrer 160 °), 35 à 40 minutes.

  • Augmentez la température du four à 425 °. Retirer le papier d'aluminium et transférer le plat de cuisson sur la grille supérieure. Continuer à cuire la farce jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 25 à 30 minutes de plus.

  • Avancez: La farce peut être assemblée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Section des critiquesLa meilleure recette de farce. PERIODE! AnonymousCHICAGO, IL12 / 02 / 19J'adore cette recette! Hier, c'était ma deuxième année. Une suggestion à considérer: j'ai utilisé du sel Morton Kosher et seulement 1/2 cuillère à café à la dernière étape de l'assaisonnement et c'était beaucoup de sel - j'ai testé un morceau de farce croustillant dans une poêle avant de mettre le reste au four pour vérifier l'assaisonnement. La 1/2 c. À thé a peut-être été abondante parce que j'ai utilisé du bouillon de poulet à faible teneur en sodium acheté en magasin (pas fait maison) ou simplement à cause des différences d'assaisonnement en cours de route, mais je ne suis pas particulièrement hostile au sel, alors cela vaut peut-être la peine de me retenir et goûtez avant de vous engager au montant total! La farce a eu des éloges - définitivement en gardant cette recette! AnonymousChicago, IL 11/29 / 19PERFECT-Je viens de pulser quelques vieux pains que j'allais utiliser pour la chapelure de toute façon. Le fenouil est une star, et j'ai aussi ajouté des champignons. Chris a sauvé mes craintes de première tentative de farce.AnonymousWashington, DC11 / 24 / 19La première critique 5 étoiles m'a convaincu et je vais absolument le refaire. J'ai ajouté du "pain de muffin anglais" pour accompagner le levain. C'était plein de saveur et un énorme succès à Thanksgiving. Ma première tentative de farce! En outre, il tient dans une casserole 9x13, à peine. Merci pour la recette, Chris! AnonymousSun Prairie, WI11 / 24 / 18Best. Rembourrage. Déjà. Avec 2 bâtonnets de beurre, comment ne pas être étonnant? Le dessus est beurré et croustillant, tandis que l'intérieur est humide. J'y ajoute des champignons sautés. La recette dit 8 portions, mais ce sont des portions très généreuses. Nous avions des tonnes de restes. Je ne sais pas si je veux attendre le prochain Thanksgiving pour y revenir! AnonymousBaltimore, MD02 / 13/18

Voir la vidéo: Les bases ongles: Comment réparer un ongle cassé (Octobre 2020).