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Pommes de terre au four avec fromage de chèvre et ciboulette

Pommes de terre au four avec fromage de chèvre et ciboulette

Ingrédients

  • 1 1/2 cuillère à café d'huile végétale
  • 8 pommes de terre rousses de 6 onces, nettoyées
  • 5 1/2 onces de fromage de chèvre frais à pâte molle (comme le Montrachet), émietté
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Préparation de la recette

  • Placez la grille au centre du four; préchauffer à 375 ° F. Frottez l'huile sur les pommes de terre. Percer à plusieurs endroits avec une fourchette. Placer directement sur la grille du four; cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 45 minutes. Transférer sur une grille; refroidir 10 minutes. À l'aide de gants de cuisine, saisissez 1 pomme de terre à la main. À l'aide d'un couteau dentelé, couper le quart supérieur de la pomme de terre. À l'aide d'une cuillère, retirer la pomme de terre en laissant une coquille de 1/2 pouce d'épaisseur; transférer la chair de pomme de terre dans un grand bol. Répéter avec le reste des pommes de terre. Écraser les pommes de terre jusqu'à consistance lisse. Incorporer le fromage, puis la moitié et la moitié, le beurre et la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Répartir environ 3/4 du mélange de pommes de terre dans les coquilles, en répartissant uniformément. Transférer le reste de la garniture de pommes de terre dans une poche à douille munie d'une grande pointe en étoile. Remplissage de tuyaux sur les pommes de terre. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir lâchement d'une pellicule plastique et réfrigérer.

  • Placer la grille au centre du four et préchauffer à 375 ° F. Cuire les pommes de terre au four jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et que le dessus soit doré, environ 20 minutes.

Recette de Michael McLaughlin, Section des critiques

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